【黑豆竹炭酥餅】食譜

中秋想要換一點新意，不妨試試弄月餅以外的東西；比起傳統月餅，這酥餅更是酥香可口，入口層次豐富。

份量：12個

 

材料：

 

油皮：

中筋麵粉            160克

水                      65毫升

糖                          40克

牛油 (室溫軟化)   60克

 

油酥：

低筋麵粉            120克

牛油(室溫軟化)    60克

竹炭粉                    5克

 

餡料：

竹炭黑豆沙        240克

 

製作方法：

1. 預熱焗爐170度。

2. <油皮>中筋麵粉過篩加入軟化牛油、糖和水，搓至表面光滑不黏手，靜置30分鐘。

3. <油酥>低筋麵粉過篩加入牛油和竹炭粉，搓至所有材料混合。

將油皮和油酥分成12等份，再搓成球狀。

4. 把油皮壓平，放上油酥慢慢包起來。

5. 包好等開口和下，用手壓平後用棍擀成橢圓形，在窄邊開始卷起來。

6. 開口向下，再擀成橢圓形，在窄邊卷起來。

7. 從中間切開，切口和上，輕輕用手壓平。

8. 在紋路較模糊的一邊包入豆沙餡。

9. 放入預熱好的焗爐焗40分鐘。

10. 出爐後待涼便可享用。