【黑豆忌廉周打湯】食譜

糅合西式及日式材料之湯品，加入黑豆為營養及味道昇華。

 

2人份

 

材料：

黑豆水                                    1.5杯

水煮黑豆                                 50克

蜆肉周打湯罐頭                        1罐

雞腿肉                                       1塊

洋蔥                                           1個

薯仔                                       1小個

紅蘿蔔                                       1條

牛油                                       1湯匙

牛奶                                         半杯

低筋面粉                               1茶匙

鹽和胡椒                             各少許

香芹                                        少許

 

製作方法:

1. 將兩大杯清水煮沸，大火將黑豆煮20分鐘。

2. 將雞腿肉切成一口大小，洋蔥、薯仔、紅蘿蔔切丁。

3. 鍋中加熱牛油，放入雞腿肉和洋蔥翻炒，洋蔥變透明後加入薯仔和紅蘿蔔。一邊翻炒，一邊加入牛奶、清湯，低筋麵粉，攪拌均勻。

4. 所有材料開始變稠時，加入少許煮黑豆用的水、加入蛤仔連湯汁和黑豆一同烹煮。

5. 小火煮15分鐘，加入鹽和胡椒調味，即可上碟，撒上香芹裝飾。