日本天然釀造醋 -「呷醋」養生功效奇多

日本鹿兒島縣出名長壽，據說縣內的福山町，平均壽命達85，其養生之道就是天天「呷醋」。

福山町黑醋釀造技術，據說是全日本最出名，歷史已超過200年，材料極其簡單，只有米麴、糙米及天然地下水，其中並無任何添加劑，成分極其天然。

古傳秘方，堅持沿用，流傳至今，極其可貴；天天一口天然黑醋，乃當地人傳統養生之術，不妨多「呷」。

  • 日本黑醋 - 古式製法，天然釀造
  • 或世上獨有的福山町釀醋法
  • 「薩摩燒」の謎
  • 五官並用的專業釀醋師
  • 真正的養生健康好醋，天然釀造
  • 黑醋功效
  • 黑醋產品推薦

黑醋 - 古式製法，天然釀造

日本人出名長壽，而鹿兒島則是日本長壽地區之一。在鹿兒島當地，不但天然泉水，就連空氣也蘊含大量的礦物質。

日本特有之天然釀造黑醋，始於200年前日本鹿兒島福山町。我們將鹿兒島的特選糙米和當地優質天然地下水，放入數量有限的特種釀造甕內，以200年的獨有傳統秘方，配以天然野生醋酸菌和酵母，置於室外露天田地，歷時1 - 3年，醞釀成馳名的黑酢。鹿兒島黑醋口感清香醇樸，有別於一般速成釀造醋。

福山町土質含白沙層，乃位於附近之櫻島火山之火山灰及石塊所形成；是天然過濾裝置，使得當地能產生優良天然鹼性水，以作釀造之用。

或世上獨有的福山町釀醋法

福山町的釀醋法，或是世上獨有的。釀醋材料密封於特種甕「薩摩燒」內。沿用多年的甕，內壁附著不可缺少又極其珍貴的醋酸菌和酵母，空氣和光線皆透不進去。再把一個個特種甕，置於室外露天田地，整齊排列於太陽底下，景緻有如稻田。再利用陽光熱力，使其自然發酵；奧妙之處，在其利用自然對流，於一個甕內，進行三項工程（糖化、酒精發酵及醋酸發酵）；既科學又環保，亦是自然界一個奇景。

「薩摩燒」の謎

薩摩燒：高 62 cm, 闊 40 cm, 甕口 14 cm, 容量：約 54 公升

黑醋只能在薩摩燒內釀造，是有理由的。甕內孕育了醋酸菌和酵母多年，菌種越久越珍貴。甕身的陶質，能放出遠紅外線，使釀造出來的黑醋，味道更柔和。甕身設計的巧妙在於吸收天然陽光及熱力後，能像有機生物般，自動對空氣及溫度作出調節，再利用自然對流，進行三項工程（糖化、酒精發酵及醋酸發酵）。其不可思議之處在於酒精發酵必須沒有空氣，醋酸發酵則須空氣；亦即兩種相反環境的發酵，竟能於薩摩燒內共存，這亦是科學家所讚嘆之處。

五官並用的專業釀醋師

釀醋師憑豐富經驗，觀色、聞味、口嚐、聽聲，還要用手觸摸內甕。原來最重要是聽聲，因為黑醋發酵時會產生氣體，並於甕內發出「吱吱」聲響，師傅憑聲分辦發酵進度，關鍵在於豐富經驗；這也是福山町傳統黑醋釀造法獨特之處，非一般釀醋法可相比。

天然釀造、天然材料，才是養生健康醋

不是所有醋都是好醋。一般非天然釀造，如：化學醋、合成醋、酒精醋等，採用冰酢酸或酒精作原料，添加味精及琥珀酸等調味劑，只為口感帶酸，卻不具備營養價值，大多酸澀嗆鼻。 天然糙米，配以天然酢酸菌，經時間分解、發酵，醞釀而成之天然釀造醋，含多種人體無法合成而又必須的氨基酸、維生素、礦物質、有機酸、醋酸菌等營養成分；其氨基酸比一般醋多出 10 - 20 倍，口感清香醇樸、柔和溫順、入喉回甘，具有優秀的生理活性效果。

黑醋的製作方法

黑醋製作方法 第1部分

黑醋製作方法 第2部分
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天然釀造黑醋功效

天然釀造醋對人體的功效豐富，無論是針對某功效飲用，或是日常保健，都可在日本人視天天「呷醋」為養生之道，以長壽作見證中見得。

穩定三高

黑醋能有效地減少肝臟內的中性脂肪；又能趕走壞膽固醇，避免血管硬化，適合三高飲食。

改善糖尿

黑醋能有效控制血糖水平，適合糖尿人士飲用。

改善消化及腸胃健康

有助刺激唾液分泌及腸蠕動，助食物消化吸收，促進排便功能，清除體內廢物。

改善肩膀關節、神經痛

消除乳酸，使血液循環暢順，對肩膀、關節、神經痛有很大的改善作用。

抗氧化、美容養顏

提高皮膚再生能力，又與組織蛋白質的合成有關；能促進新陳代謝、美白養顏、延緩衰老。

有助睡眠，強健骨骼

飲食配搭黑醋，有助食物中鈣的釋出，醋在與鈣結合後，更易於人體吸收，安定神經、安善睡眠。

腦部健康，改善更年期

促進血液循環，增加血液中氧的作用，延緩腦部血管及細胞之老化，促進荷爾蒙平衡，改善更年期健康。

穩定三高

黑醋能有效地減少肝臟內的中性脂肪；又能趕走壞膽固醇，避免血管硬化，適合三高飲食。

鹿兒島黑醋產品推介

玄米黑醋

獲得自然能量 甕壺發酵釀造的黑醋

黑酢家 日本鹿兒島まるしげ玄米黑醋 (900毫升)

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$588.00

玄米黑醋採用一種極為罕見的釀製方法 — 在甕中依序進行三個階段的發酵。

鹿兒島縣福山町得天獨厚的氣候水土，以及霧島火山帶的地熱使得玄米黑醋在「甕壺」中依次經過糖化、酒精發酵和醋酸發酵等「非常罕見的三步發酵」後，在大甕中慢慢陳釀而成。

適合直接加入水中飲用，或浸泡蒜頭、黑豆、蔬菜漬物等。

整腸黑醋

保持良好的腸道環境是健康的關鍵

黑酢家 日本鹿兒島まるしげ整腸黑醋 (900毫升)
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$588.00

使用玄米黑醋作為醋底，整腸黑醋加入了低聚半乳糖及雙歧桿菌，

可使腸道環境保持良好狀態，並具有調節腸胃的功能。為了讓不太習慣黑醋口味的人也能放心飲用，整腸黑醋加入了日本產梅汁和蜂蜜，透過獨創釀製方法進行二次發酵，因此即使每天飲用，您也不必擔心胃部會有不適感覺。
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