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【日式丹波黑豆包】食譜

丹波黑豆,高筋麵粉,橄欖油,鹽,黑芝麻, 牛奶, 豆沙包,黑豆, 食譜, 家常菜, 煮餸

日式丹波黑豆包

日式豆沙麵包好吃與否，在於麵包的鬆軟度、豆餡的細膩、剛好的甜度，各種元素併湊在一起，就是兒時品嚐麵包的味道。用丹波黑豆作豆餡，味道不失紅豆，營養價值亦頓時變得更豐富。

材料：
丹波黑豆沙        180克
高筋麵粉       200克
牛奶 100克
溫水                     50克
乾酵母                  3克
砂糖                    15克
鹽                     1克
橄欖油                 15克
黑芝麻                 適量

製作方法：
1. 將酵母加入溫水靜置10分鐘。
2. 把麵粉、牛奶、糖、鹽和橄欖油混合好後加入酵母溶液攪拌至沒有乾粉。
3. 靜置麵團20分鐘再將它放到平面上揉麵，揉至麵團不黏手，大概20-30分鐘。（可在揉麵過程中靜置數次再揉，這樣能有助麵筋形成，比較不易黏手。）
4. 揉好的麵團放在盤裹蓋上保鮮紙，室溫發酵1-1.5小時至2倍大。
5.把發酵好的麵團分成6等份搓成球狀，再將黑豆沙分成6等分，同樣搓成球狀。
6. 把麵團擀成圓形，中間放入一個豆沙包好，再將封口握實。
7. 包好的麵團封口向下放上焗盤，在表面沾上黑芝麻，放進焗爐再度發酵30-45分鐘至2倍大。
8. 在麵包上放上一層牛油紙，再把另一個焗盤壓在上面，放入預熱好的焗爐（160度）焗 20分鐘。
9. 出爐完成便可享用。