黑豆忌廉周打湯
糅合西式及日式材料之湯品,加入黑豆為營養及味道昇華。
2人份
材料:
黑豆水 1.5杯
水煮黑豆 50克
蜆肉周打湯罐頭 1罐
雞腿肉 1塊
洋蔥 1個
薯仔 1小個
紅蘿蔔 1條
牛油 1湯匙
牛奶 半杯
低筋面粉 1茶匙
鹽和胡椒 各少許
香芹 少許
製作方法:
1. 將兩大杯清水煮沸,大火將黑豆煮20分鐘。
2. 將雞腿肉切成一口大小,洋蔥、薯仔、紅蘿蔔切丁。
3. 鍋中加熱牛油,放入雞腿肉和洋蔥翻炒,洋蔥變透明後加入薯仔和紅蘿蔔。一邊翻炒,一邊加入牛奶、清湯,低筋麵粉,攪拌均勻。
4. 所有材料開始變稠時,加入少許煮黑豆用的水、加入蛤仔連湯汁和黑豆一同烹煮。
5. 小火煮15分鐘,加入鹽和胡椒調味,即可上碟,撒上香芹裝飾。
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