黑豆忌廉周打湯

糅合西式及日式材料之湯品,加入黑豆為營養及味道昇華。

 

2人份

 

材料:

黑豆水                                    1.5杯

水煮黑豆                                 50克

蜆肉周打湯罐頭                        1罐

雞腿肉                                       1塊

洋蔥                                           1個

薯仔                                       1小個

紅蘿蔔                                       1條

牛油                                       1湯匙

牛奶                                         半杯

低筋面粉                               1茶匙

鹽和胡椒                             各少許

香芹                                        少許

製作方法:

 

1. 將兩大杯清水煮沸,大火將黑豆煮20分鐘。

2. 將雞腿肉切成一口大小,洋蔥、薯仔、紅蘿蔔切丁。

3. 鍋中加熱牛油,放入雞腿肉和洋蔥翻炒,洋蔥變透明後加入薯仔和紅蘿蔔。一邊翻炒,一邊加入牛奶、清湯,低筋麵粉,攪拌均勻。

4. 所有材料開始變稠時,加入少許煮黑豆用的水、加入蛤仔連湯汁和黑豆一同烹煮。

5. 小火煮15分鐘,加入鹽和胡椒調味,即可上碟,撒上香芹裝飾。

 

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