日式雞肉雜菜炒黑豆

二人份

 

多款蔬菜配上蛋白質豐富的雞肉和黑豆,是營養十足又下飯的一道健康美味小菜。

 

材料:

煮熟丹波黑豆      100克

雞腿肉                      1塊 

蒜頭                        數瓣

胡蘿蔔                    半條

牛蒡                        ¼ 條

魔芋                      1小塊

香菇                          2枚

四季豆                      8枚

 

調味汁:

浸泡香菇水            半杯

糖                         1湯匙

料酒                     1湯匙

 

調味:

麻油                    2茶匙

醬油                 1.5湯匙

 

製作方法:

1.  將雞腿肉切成小塊,然後加入醬油、鹽和胡椒粉醃味。

2.  將胡蘿蔔、牛蒡切片,並將魔芋去用手撕碎。 將乾香菇浸入溫水中,切成兩半。 用開水煮四季豆,斜切。 

3.  在平底鍋中加熱麻油以煎香雞大腿肉,當肉表面變成棕色時,加入黑豆和四季豆以外的材料。

4.  快炒雞肉及蔬菜一會,再將加入煮熟黑豆。

5.  拌好調味汁並加入鍋中,煮約10分鐘,當蔬菜變軟時,加醬油,再煮5至8分鐘。 

6.  最後加入煮熟四季豆翻炒至翠綠即可上碟。

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