【日式雞肉雜菜炒黑豆】 食譜

二人份

多款蔬菜配上蛋白質豐富的雞肉和黑豆，是營養十足又下飯的一道健康美味小菜。

材料：

煮熟丹波黑豆      100克

雞腿肉                      1塊 

蒜頭                        數瓣

胡蘿蔔                    半條

牛蒡                        ¼ 條

魔芋                      1小塊

香菇                          2枚

四季豆                      8枚

調味汁：

浸泡香菇水            半杯

糖                         1湯匙

料酒                     1湯匙

調味：

麻油                    2茶匙

醬油                 1.5湯匙

製作方法：

1.  將雞腿肉切成小塊，然後加入醬油、鹽和胡椒粉醃味。

2.  將胡蘿蔔、牛蒡切片，並將魔芋去用手撕碎。 將乾香菇浸入溫水中，切成兩半。 用開水煮四季豆，斜切。 

3.  在平底鍋中加熱麻油以煎香雞大腿肉，當肉表面變成棕色時，加入黑豆和四季豆以外的材料。

4.  快炒雞肉及蔬菜一會，再將加入煮熟黑豆。

5.  拌好調味汁並加入鍋中，煮約10分鐘，當蔬菜變軟時，加醬油，再煮5至8分鐘。 

6.  最後加入煮熟四季豆翻炒至翠綠即可上碟。