【蜜漬黑豆抺茶豆腐芝士蛋糕】食譜

集合三款日式甜點的口味 – 蜜漬丹波黑豆、靜岡抺茶及鮮豆腐，拼湊起來非常清新自然。

材料：

6 寸蛋糕模具           1個

消化餅                    80克

無鹽牛油                30克

忌廉芝士              250克

糖                            40克

忌廉                      200克

魚膠粉                   3茶匙

牛奶                        30克

抺茶粉                   1湯匙

水                            20克 

豆腐                      150克

蜜漬黑豆               3-4粒 

製作方法：

1. 將消化餅壓碎，加入溶好的牛油混合，放入蛋糕模壓成餅底，雪30分鐘備用。

2. 用打蛋器將忌廉芝士和糖打至細滑，分成2份備用。

3. 將抺茶粉加入20克水和魚膠粉加入牛奶隔熱水座溶拌勻。

4. 將忌廉用打蛋器打至企身。

5. 把抺茶水倒入一半的忌廉芝士打勻，加入一半忌廉拌勻。

6. 把抺茶芝士倒入蛋糕模，雪30分鐘至定型。

7. 把豆腐和魚膠粉溶液加入剩下的忌廉芝士打至幻滑，再加入剩下的忌廉拌勻。

8. 待抺茶層定型後，將豆腐芝士倒入蛋糕模，再雪至少5小時或隔夜。

9. 加上蜜漬黑豆或喜歡的水果便可享用。