竹炭黑豆沙月餅

日本人愛用黑豆沙作甜點,有想過月餅也可以用黑豆沙嗎?這個食譜的甜度剛好,跟市需售賣的比較口味清新。今年中秋,試試自己動手做月餅給家人吧!

份量:10個小月餅

 

材料 

餅皮:

轉化糖漿           75克

油                      30克

梘水                  10克

鹽                        1克

低筋面粉        150克

 

餡料:

竹炭黑豆沙    250克

 

步驟:

1. 預熱焗爐200度。

2. 將糖漿和油混合,加入梘水和鹽拌勻。

3. 麵粉過篩加入,搓揉至混合,靜置1小時。

4. 將皮和黑豆沙分成10等份,搓成球狀。

5. 把皮壓皮,包入黑豆沙,放入月餅模壓出形狀。

6. 將月餅放入預熱好的焗爐焗5分鐘,刷上薄薄一層蛋液(1隻蛋黃+1湯匙水)。

7. 把焗爐溫度降低至160度,再焗5分鐘,再刷上蛋液。

8. 最後焗5-10分鐘,直至表面變金黃。

9. 稍微放涼和便可享用。

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