【竹炭黑豆沙月餅】食譜

日本人愛用黑豆沙作甜點，有想過月餅也可以用黑豆沙嗎？這個食譜的甜度剛好，跟市需售賣的比較口味清新。今年中秋，試試自己動手做月餅給家人吧！

份量：10個小月餅

材料 

餅皮：

轉化糖漿           75克

油                      30克

梘水                  10克

鹽                        1克

低筋面粉        150克

餡料：

竹炭黑豆沙    250克

步驟：

1. 預熱焗爐200度。

2. 將糖漿和油混合，加入梘水和鹽拌勻。

3. 麵粉過篩加入，搓揉至混合，靜置1小時。

4. 將皮和黑豆沙分成10等份，搓成球狀。

5. 把皮壓皮，包入黑豆沙，放入月餅模壓出形狀。

6. 將月餅放入預熱好的焗爐焗5分鐘，刷上薄薄一層蛋液（1隻蛋黃＋1湯匙水）。

7. 把焗爐溫度降低至160度，再焗5分鐘，再刷上蛋液。

8. 最後焗5-10分鐘，直至表面變金黃。

9. 稍微放涼和便可享用。