黑豆竹炭酥餅

中秋想要換一點新意,不妨試試弄月餅以外的東西;比起傳統月餅,這酥餅更是酥香可口,入口層次豐富。

份量:12個

 

材料:

 

油皮:

中筋麵粉            160克

水                      65毫升

                         40克

牛油 (室溫軟化)   60克

 

油酥:

低筋麵粉            120克

牛油(室溫軟化)    60克

竹炭粉                    5克

 

餡料:

竹炭黑豆沙        240克

 

製作方法:

1. 預熱焗爐170度。

2. <油皮>中筋麵粉過篩加入軟化牛油、糖和水,搓至表面光滑不黏手,靜置30分鐘。

3. <油酥>低筋麵粉過篩加入牛油和竹炭粉,搓至所有材料混合。

將油皮和油酥分成12等份,再搓成球狀。

4. 把油皮壓平,放上油酥慢慢包起來。

5. 包好等開口和下,用手壓平後用棍擀成橢圓形,在窄邊開始卷起來。

6. 開口向下,再擀成橢圓形,在窄邊卷起來。

7. 從中間切開,切口和上,輕輕用手壓平。

8. 在紋路較模糊的一邊包入豆沙餡。

9. 放入預熱好的焗爐焗40分鐘。

10. 出爐後待涼便可享用。

 

 

丹波黑豆餡

紅豆餡你吃得多,換個口味,黑豆餡你又嚐過嗎? 黑豆餡可用作於製作甜點,如麵包、蛋糕、糯米糍等等。口感幼滑不失紅豆,是個必試食譜!

竹炭黑豆沙月餅

日本人愛用黑豆沙作甜點,有想過月餅也可以用黑豆沙嗎?這個食譜的甜度剛好,跟市需售賣的比較口味清新。今年中秋,試試自己動手做月餅給家人吧!

黑豆沙湯圓

湯圓也是中秋少不了的節日美食,除了黑芝麻餡,黑豆餡也絕不遜色